様々なものに使用されるシーズニング

私たちは、よく調味料という言葉を聞きます。

調味料といって思いつくのは、味噌や醤油、ケチャップやマヨネーズなどです。

主に、料理の調味を行うために使われるものを思い起こします。

それほど料理では調味料が多用されるということを表しています。

このような際に用いられる調味料の性質というのは、それぞれ味に特徴があり、加える量や割合を工夫して全体としての味わいを整えていくということです。

この割合や量を間違うと、料理が台無しになってしまうということもあるわけです。

また、加える調味料の種類が違うと、同じ素材でも全く別の料理になるということもありえます。

よく知られているのが、カレーと肉じゃがです。

一説では、日本でカレーを再現するためにいろいろ工夫を行ったのですが、当時インドの調味料がなかったため日本の調味料で調味を行うしかなく、肉じゃができたという話があります。

このように、料理で重要な役割を持つ調味料なのですが、お菓子などの味付けの際にも同様の役割を持っています。

有名なものにコーンパフがあります。

これは、トウモロコシを粉末にし水などで練ったものを真空中に放出して膨張したところをオーブンで焼いたものです。

これ自体には強い味わいはないのですが、それにふりかけるシーズニングの種類によって味わいが変わってきます。

シーズニングは調味料の一種です。

大阪府東大阪市の株式会社丸福では、このような調味料開発を行なっています。

面白い例としては、ホイップクリームに混ぜるホイップシーズニングあんこというものがあります。

ホイップクリームに混ぜるだけで、あんこクリームの味わいを出すことが可能です。